凌晨四點半起床，一天賣出上千屜包子，武漢這家包子鋪門口排起長隊。

店老板董敏，3年前是一名干了20多年的醫生。從聽診器到搟面杖，從診室到蒸籠，45歲轉行賣包子的她，如今忙得腳不沾地，卻樂在其中。

面對旁人不解，她說：“人生沒有標準答案，什么時候轉彎都不晚。”

上午10點，記者來到武昌區百瑞景中央商業街，董敏的包子鋪就開在這里。她正拉開一米多高的蒸爐門，蒸籠里，黑米、黑芝麻紅棗、全麥、紅糖等十幾個品種包子擺得整整齊齊。記者看到店里人手忙不停，包子饅頭一屜接一屜地出，購買的市民排起了長隊。

1999年，董敏從湖北醫科大學畢業，考取執業醫師證后在深圳做婦科醫生。2006年，母親在武漢開的診所忙不過來，她辭了深圳的工作回來幫忙。前幾年，母親臨近退休關掉了武漢的診所，母女回到天門老家。家鄉的社區衛生室聘請董敏作為衛生室負責人，最忙時董敏一天要工作16小時。2023年，45歲的董敏做了一個讓所有人意外的決定——辭職，開包子鋪。

武漢包子鋪經營者董敏：“接手包子店之后，也很累，每天4點就起來，但是我很喜歡做面點，每天與面團打交道我很開心，想做大家放心的食物?！?/p>

每天凌晨4點半，董敏到店和面準備，上午還會去批發市場挑當日鮮肉。記者在店里看到，后廚碼著品牌優質面粉，蒸籠上、墻面上貼著溫度計和計時器，這讓和面、蒸制時間更精準。董敏說，她用的是老手藝——面粉加堿自然發酵，幾乎全部無添加，不加泡打粉、不加膨松劑，只有牛奶開花饅頭會用牛奶搭配酵母。因為老面太軟立不住，才單用酵母，除此之外再無其他添加。