控糖、降壓、減脂成為大眾日常需求，全麥和全谷物食品因此成為超市熱銷產品。全麥面包、雜糧麥片、糙米、全麥饅頭隨處可見，但不少消費者分不清全麥和全谷物，存在大量認知誤區。例如，有人把染色麥香面包當成全麥，有人認為多谷物就是全谷物。一些所謂的“全麥面包”首位原料其實是精制小麥粉，僅少量添加麩皮，甚至靠焦糖色素做出深褐色外觀。

全谷物是個大類，全麥是全谷物的一個分支。全谷物要求去除不可食用外殼后，完整保留種皮、胚芽、胚乳三部分。糙米、完整小麥、燕麥、玉米、蕎麥、藜麥都屬于全谷物。只有由小麥制成的完整籽粒或全麥粉，才能稱為“全麥”。全麥一定是全谷物，但全谷物不只有全麥。

以全谷物等為原料，經加工制成且全谷物含量在25%以上的谷物制品，才能被稱為全谷物制品。專家提醒，如果全麥、全谷物成分排在配料表后幾位，或者含量低于25%，就不能標注“全麥”或“全谷物”，只能算作“風味雜糧食品”。