關(guān)于西貝還能撐多久，員工們很難給出統(tǒng)一答案。胡彬在西貝擔(dān)任了六年店長，最近他在社交平臺發(fā)布了一條求職信息。他決定離開西貝，并表示對未來感到迷茫。對于近期不斷出現(xiàn)的關(guān)店傳聞，他只說了一句：“每天聽到的傳聞都不一樣。”隨后便不愿透露更多信息。

9月19日，微博博主“理記”發(fā)文稱，持續(xù)十一年中式正餐第一的西貝將在兩三個月內(nèi)徹底倒閉，創(chuàng)始人賈國龍將個人攬下絕大部分債務(wù)，放棄股份，僅保留約100家盈利門店給員工自營。他還提到，下崗失業(yè)的西貝員工已經(jīng)超過萬人，關(guān)店已有兩百多家。西貝方面回應(yīng)稱，目前全國門店均正常運營，希望大家理性看待網(wǎng)絡(luò)信息。

截至目前，沒有官方確認(rèn)信息能夠證實上述“倒閉”說法，但一場已經(jīng)持續(xù)半年多的收縮仍在繼續(xù)。一位業(yè)內(nèi)人士透露，9月通常是餐飲行業(yè)的淡季，接下來幾個月對西貝來說將是更大的挑戰(zhàn)。

李瑩所在的上海靜安區(qū)大寧西貝門店，已經(jīng)連續(xù)兩周沒有招牌澆汁莜面供應(yīng)。并不是原料短缺，而是門店已經(jīng)沒有能夠負(fù)責(zé)搓莜面的員工。“這個一般人搓不出來，只有培訓(xùn)過的那幾個人會，其他廚師也不會做。”她解釋道。更直接的原因是，這家店將在國慶后關(guān)閉。目前店里已經(jīng)沒有幾個人，還有一些服務(wù)人員是從附近其他門店臨時調(diào)來幫忙的。