高尿酸不僅容易引發痛風，還會損傷腎臟和心腦血管。尿酸升高的主要原因包括身體自身合成的嘌呤（來自DNA和RNA的合成代謝）以及從食物中消化吸收的嘌呤（尤其是肉類、內臟、魚蝦、豆類等）。體內80%的嘌呤來源于自身合成，而20%則來自食物。無論來源如何，嘌呤都需要在肝臟分解代謝，并產生廢物尿酸。尿酸通過血液循環，大部分在腎臟被濾過和分解，最終隨尿液排出體外。尿酸水平升高可能是由于尿酸生成過多或排泄減少。內源性代謝紊亂是更重要的原因，如遺傳因素、腎臟疾病導致尿酸排泄不足等。某些藥物如胰島素、硫唑嘌呤、雙胍類降糖藥、利尿劑也會降低尿酸排泄或增加尿酸生成。甲亢、甲減等內分泌疾病及肥胖同樣會增加高尿酸風險。

若尿酸超標，飲食管理尤為重要。對于尿酸已經超標的人或痛風患者來說，一頓火鍋就可能讓痛風急性發作。建議選擇牛奶和雞蛋來補充蛋白質，避免食用魚蝦、火鍋、肉湯、魚湯、內臟等高嘌呤食物。同時，應少吃鹽和紅肉，多吃糙米、蕎麥、高粱等全谷物。每天至少喝2000毫升水，有助于促進尿酸排出。此外，盡量不要飲酒，因為酒精會抑制尿酸在腎臟的排泄。控制飲食總熱量也很重要，營養過剩是高尿酸血癥的一個發病因素，需要降低膳食能量，加強體育鍛煉，維持合適的體重。