美國(guó)導(dǎo)演伍迪·艾倫曾公開(kāi)表示：“沒(méi)有了巴黎水，叫我們知識(shí)分子怎么活？”巴黎水以其獨(dú)特的綠色瓶身、開(kāi)瓶時(shí)的“呲”聲以及入口后的氣泡感，象征了一種優(yōu)雅從容的法式生活方式。它曾是中產(chǎn)階級(jí)品味的象征，也是“我不喝尋常飲料”的宣言。

然而，這個(gè)承載數(shù)十年符號(hào)價(jià)值的品牌如今面臨資產(chǎn)重組。近日，雀巢宣布與私募股權(quán)機(jī)構(gòu)Platinum Equity成立合資公司Peranel，雙方各持50%股權(quán)，將旗下全部水與高端飲料業(yè)務(wù)——包括巴黎水、圣培露等知名品牌裝入其中。合資公司估值約49億歐元（約378億元人民幣），交割后雀巢預(yù)計(jì)可獲得約30億歐元（約232億元人民幣）現(xiàn)金，這意味著雀巢對(duì)這一板塊的控制權(quán)大幅削弱。消息公布當(dāng)日，雀巢股價(jià)在瑞士市場(chǎng)上漲2.9％。

這不是雀巢第一次剝離資產(chǎn)。從銀鷺花生奶到徐福記糖果再到高端水，這家食品巨頭一直在快速剝離不盡人意的資產(chǎn)。巴黎水的命運(yùn)轉(zhuǎn)折，可以視為全球高端飲品市場(chǎng)去魅的一則信號(hào)。

法國(guó)南部孚日山脈下的天然泉水被當(dāng)?shù)厝艘暈椤吧袼薄?863年，拿破侖三世簽署法令批準(zhǔn)其商業(yè)開(kāi)采權(quán)。1898年，醫(yī)生路易·佩里耶買下泉眼，將其命名為L(zhǎng)es Bouillens并開(kāi)始裝瓶銷售。1903年，英國(guó)人圣約翰·哈姆斯沃斯投資該品牌，并設(shè)計(jì)了獨(dú)特的水滴狀瓶身和“水中香檳”的廣告語(yǔ)。此后，巴黎水頻繁出現(xiàn)在高級(jí)餐廳、豪華游輪和名流聚會(huì)中，成為歐洲社交圈的象征。

然而，1989年的苯污染危機(jī)一度將巴黎水推向懸崖。三年后，雀巢接手巴黎水，將其納入龐大的飲用水版圖。在中國(guó)市場(chǎng)，巴黎水以“法國(guó)進(jìn)口”身份迅速占領(lǐng)五星級(jí)酒店、高級(jí)西餐廳和精品商超的貨架。一瓶330ml的巴黎水售價(jià)超過(guò)10元，在星級(jí)酒店甚至高達(dá)30-40元，成為國(guó)內(nèi)第一批中產(chǎn)階層的消費(fèi)標(biāo)志。